钟祥人团年宴必吃的18道菜,过年照这做,绝对镇住全场!

发表于 讨论求助 2021-02-21 14:32:32



每年过年前一个月妈妈就开始忙活了,提前腌制风干鸡,灌香肠,晒腊肉。年前的几天,就要开始打糍粑,捏汤圆,包饺子了。什么都要自己亲自动手做,一是保证食材的原汁原味和卫生,二是这样才有年味。这些都是钟祥人年夜饭最喜欢做的菜,你家餐桌上有几道呢?如果你不知道过年备什么菜好,就看看这个吧!


【 蒸菜 

是钟祥人团年饭必不可少的美食

荤素搭配,吃着不腻

营养全面


蒸风干鸡

在钟祥,过年时乡里每家每户院子里都会挂着自己腌制的风干鸡,也是年夜饭上必不可少的一道菜。蒸熟后那种咸鲜的味道,是地道的钟祥味。


蒸香肠

蒸香肠也是钟祥人春节必备的一道菜,香肠要咸淡适中,瘦肉较多才受欢迎。放进蒸锅里一起蒸,用筷子捣进肉里能够穿肠而过就算是熟了。切片装盘即可食用。


鱼糕

鱼糕以吃鱼不见肉著称,年夜饭必备菜。放进蒸锅跟着鸡鸭一起蒸熟,切成均匀的方片后装盘即可。


盘龙菜

盘龙菜做法和鱼糕差不多,是用猪肉鱼肉做成的。蒸熟切片装盘即可。


珍珠圆子

珍珠圆子就是糯米圆子,外形非常好看,小孩子非常喜欢吃的一道菜。


粉蒸肉


粉蒸菜

粉蒸肉和粉蒸菜常常是放在一起蒸的,肉铺在菜叶子上面,让肉油流到菜里,蒸菜会更好吃。


火锅煎炸炒

鸡火锅

蒸菜外,还需要一个火锅,这个火锅可以是鸡鸭类、排骨火锅、腊蹄子火锅、鱼火锅等。其中,荆门人大多会选择做鸡鸭类。


酸辣藕丁

团年宴上还需要几个炒热菜,像莲藕、菜苔、白菜等都是时令蔬菜,味道清爽脆甜。大鱼大肉太多,总要来些家常小菜爽口解腻,酸辣藕丁就是最好的选择。


炒牛肉


炒毛肚

炒牛肉和炒毛肚算两个硬菜,也是比较受欢迎的。


煎豆腐

钟祥石牌盛产豆腐,餐桌上也少不了,用小葱煎豆腐别有一番滋味。


炸春卷


煎糍粑

炸春卷、煎糍粑这些煎炸的美食,好像每个家里孩子都喜欢吃。


【凉菜系列】

鱼冻子


刀拍黄瓜


凉拌菠菜

最后是几道凉菜,鱼冻子清爽Q弹,吃起来像果冻,老人小孩都爱。凉拌黄瓜和菠菜也是爽甜不腻口。




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