万能的绿豆糕

发表于 讨论求助 2021-05-02 16:06:47

  “粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”转眼,端午节就要到了。儿时的端午节,可是家里的大节日,里里外外洒雄黄酒杀菌驱虫解五毒,大门上高高挂起艾叶昌蒲,小孩子要挂上长命锁和香包,前额上要用雄黄,画一个“王”字,来抵御夏日的邪毒。除了家家包粽子,吃“五黄”黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、雄黄酒)的习俗外,亲戚家的走动常会带上一盒用草纸包着的绿豆糕做时节礼品。客人刚走,小孩子就跑出来,盯着纸包,等大人来打开,递一块到每人的嘴里,那手工做出来的绿豆糕口感细腻,味道醇香,至今难忘。 

   长大后,市面上也有绿豆糕出售,但是实在是甜腻有加,爽口不足。去年,在妈妈家吃到蓝静姐姐做的家里黄油、牛奶的改良绿豆糕,从此,念念不忘,前几天特意让蓝静姐姐指导我亲手再做一次。开心姐今天将教大家做这款降火祛湿的端午节传统美食——绿豆糕,让各位亲在节日期间为家人小露一手。


   绿豆性味甘寒,无毒,清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜,曾经被某位“神医”誉为“万能绿豆”。自己做绿豆糕,可以少油、少糖,且原料纯正,保证营养健康。为方便起见,我们选了脱皮纯绿豆为原料,使口感更细腻。

   原料:脱皮绿豆200克(超市有售),砂糖30克,黄油10克


 
   第一、先将脱皮的绿豆放入水中泡一晚,然后将泡的绿豆捞出放入蒸锅中,上锅隔水蒸30分左右。


   第二、锅中加入黄油,将蒸好的绿豆面倒入锅中,用锅铲按压翻炒,加入适量糖,也可以加点牛奶,奶味更浓。不停的按压翻炒,注意火候,用中小火或小火翻炒,让黄油、糖和绿豆面完全融合在一起。


   第三、水份炒干后,将绿豆泥分成30--50克的小块,喜欢抹茶口味的,可以在绿豆泥里加入适量抹茶粉,用手揉成光滑的圆球,然后用月饼模具压成花型,或者用手捏出花朵形状即成。放冰箱冷藏后,口味更佳。




  小贴士:

   1、白砂糖份量可根据个人口味调整,也可用蜂蜜代替;

   2、由于没有添加防腐剂,放入冰箱冷藏,在2天内吃完。










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