烘焙食谱:绿豆糕的做法

发表于 讨论求助 2022-03-26 07:13:10


色泽金黄、清香绵软的绿豆糕


准备材料


脱皮绿豆:200克

麻油:80克

细砂糖:100克

麦芽糖:40克

月饼馅:150克


制作步骤


1.脱皮绿豆提前一天浸泡好


2.泡好后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸熟,蒸至用勺子能轻松把绿豆压碎成泥状即可

3.把熟绿豆放料理机里打碎备用

4.不粘锅里倒入麻油烧热,倒入绿豆泥小火拌炒均匀

5.再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒

6.炒拌均匀时糊状的,小火不停的炒拌防止焦底,炒拌成一个不粘锅的团状离火,放凉即可

7.将馅料分为15克一个

8.绿豆面团分为35克一个,都搓成圆球

9.将绿豆面放手心,用力按扁,中间放上馅料,小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状

10.模具花片先粘点熟粉,磕掉多余粉,包好馅的球状放入模具

11.模具口向下在桌上按压模具,压出成型

12.再轻轻的推出绿豆糕即可


TIPS

1.绿豆面包裹馅料时,面片容易断开,不过没事,开口处用手小心的捏起来就可以了

2.按压模具成型时,不能太过用力,否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型

3.真正的绿豆糕是黄色的,如果喜欢绿色的绿豆糕,可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可

4.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料

5.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦



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