五星点评No.1的日本料理店,日日爆场,只为春季限定料理?!

发表于 讨论求助 2021-05-05 12:39:00


料理,对于日本人来说

可以说是灵魂的寄宿之地


 

对料理手法的执着,对食材的执着

对细节的执着,对季节的执着

甚至,对客人的执着


就是这样的执着才令日本料理不断进步

成为全世界都喜爱的美食



无数食货不惜砸千金飞往日本

就为品尝当季的限定料理



在佛山无数家日式料理店中

有一家店,始终以他的执着

係開業短短半年時間就迅速跃升至

点评网站人气日料店的NO.1

每到饭市时间,必定全场爆满


而对于春季,他们带来了独特的见解!


日 本 料 理




春季の限定

日本传统料理


烧鳗鱼饭团茶渍 ¥38 

うなぎ焼きおにぎりをどれほど


春季日本传统料理


春耕时分,天气仍旧寒冷,农民将冻左的饭团放在火上烤热,加上高汤“茶”,就成为左日本流传千百年的茶渍烤饭团!



饭团作为日本家常代表食物之一,大家都应该很熟悉

然而,一道地道既茶渍烤饭团做起来却十分烤功夫!


烤鳗鱼うなぎ

烤鳗鱼,系烧鳗鱼饭团茶渍既其中一个灵魂!

一流刀工

日式蒲烧

秘制酱汁

外焦内嫩


顶级的蒲烧鳗鱼,鱼肉酱色均匀,切粒后与日本米饭融合,鱼脂混合着酱汁渗透进米饭当中,散发出深邃的诱人香味!


日式饭团 御握り

日式饭团在日语中叫御握り(おにぎり),

意思是‘用双手捏’!



秉承日本师傅既传统手艺,东菊师傅将刚煮好的日本米摊放在手掌上,用"传统手法"握成松紧有度,大小合适的饭团,而且要保证每一口都食到美味的鳗鱼,技巧十分重要!


入焗炉
饭团捏好就可以入焗炉~烤饭团咯~

上秘制酱汁~

先烤15分钟,将饭团的米香味完全释放,再系饭团两面涂上灵魂酱汁,继续烤!

二次烘烤后,酱汁已经完全融入饭团~

香气非常独特,是大米烤香后既米焦香

加上秘制酱汁和木鱼丝,这就是日本的味道!


茶渍 どれほど

最后淋上茶汤
加上海苔和芥末,倒入传统的木鱼清汤“茶”,让饭团充分吸收海洋的鲜味!

日本一のお茶漬


加上海苔和芥末,倒入特制木鱼花和酿造酱油的热茶汤。鳗鱼酱汁泡着米饭在汤里化开,鱼肉也在热气里绽开纹理,香味温暖而诱人~


お茶渍けを味わう 

一碗鳗鱼茶泡饭,真是对胃最奢侈的慰藉了!


优雅地吃一口泡饭,口腔中浓缩了蒲烧鳗鱼之上的精致口感和浓郁甜味。鳗鱼的甜味和绿茶的涩味相得益彰,有着上等的清爽香气!一碗简单的茶泡饭,有时候满足的不仅仅是饱腹之欲,更多的是因为它,更能给人内心里最温暖的触动!

                           ——小编笔记


蟹肉甲罗烧 ¥48 

蟹甲罗焼き


在日本,甲罗烧是蟹肉和蟹膏的最佳食法和传统食法,没有之一,甲罗指的是蟹壳,以前是把肉和蟹膏混合放在蟹壳上烧,改进后可放在其他食材上,更加美味!


内陷主材选用日本进口蟹肉棒,细心用手将其撕成大小均等的肉丝,食材形态决定口感,一丝不苟的细节就是日本料理的精髓所在!

日本帝王蟹味噌

为保持最地道风味,店家直接从日本进口的帝王蟹味噌,虽然成本非常高,但有些味道真的只有日本人才能做的出来,把它跟蟹肉混合一起,美味的内陷就完成了!


烘烤香菇

高温的洗礼
店家选用肉厚肥大的香菇作为基底,高温烘烤后的香菇香味会被完全释放!

最后将调好味的蟹肉放系冬菇上二次烤制,瞬间散发出迷人的香气,

好吸引啊~~~


一上桌,浓郁的香味扑面而来,香菇的独特香味,蟹膏的浓香,蟹肉的鲜香混合一起,层次非常丰富,就咁闻已经流晒口水~

甲罗を味わう焼き

一口下去,香菇烤得恰到好处,嫩滑弹牙,细嚼之下,鲜味在口腔中爆炸,无错,系爆炸!帝王蟹膏味增是无敌的,将蟹肉的鲜味瞬间提升十几万倍,深呼吸一口,感受三种香味混合在鼻腔中,只有一个字可以形容“正”!



西京烧猪颈肉 ¥58 

西京焼きの豚颈肉


以著名的西京味噌酱烤,配以檏叶的香味,是非常地道的味道!



以日本秘制酱汁入味

精选日本黑毛猪猪颈 肉肉味浓郁,口感爽嫩,做烧烤非常合适!在嫩度、肉香等各个方面都有较高且平衡的分数,风味非常独特!

日本
朴叶

(点击打开精彩动态图↑)

朴叶在日本才有,只要经过烧灼就会飘出香气,很刺激食欲~将朴叶放在肉上再进入烤炉!



猪颈肉吸收朴叶香气四散,甜美清香,一方面开胃,一方面也凸提升肉香,同时减少油脂~一口气放进嘴里,猪颈肉烤得甘香松软,爽嫩有嚼劲,味增味画龙点睛,朴叶香气回味留甘全年大满足!

东菊の赤贝寿司 ¥28 



颜值满分既创意寿司!


打破传统寿司既造型,从外形到食材搭配都非常有创意!

除了颜值100分,食材层次搭配仲好丰富添~



入口赤贝质感柔软,带着清冽的海洋风味,甘甜清爽,风味独蕴~大大粒三文鱼籽加强了口感层次,每一口都是大海珍贵既馈赠~

吉列芝士鱼糕¥48 



将新鲜鱼肉打制的鱼糕,包裹芝士酥炸,开胃菜一流!



酥脆,嫩滑!



一口下去,

弹牙的鱼糕把芝士弹进口腔,

浓郁的香气立刻包裹舌尖!


樱花虾烟肉菠菜沙律 ¥38 



东菊新品沙拉

最后整翻个沙拉就完美啦~


味道稍微偏浓既沙拉~食材配合得切到好处,新鲜菠菜与肉既结合在浓郁中透着清新~非常美味!



東菊人氣推薦


幸福壽司拼盤,雜錦魚生飯,蒲燒鰻魚飯,蟹肉海苔蛋卷 ,海膽醬焗八爪魚餅,每一种都系大获好评的用心料理!

佛山笋嘢益街坊
福利
春季素壽司盛盒


春天的颜色都在这里

一整盘都是春天的气息


原價:¥68/份

呢家半价34元/份

(到店后按指示简单操作即可获得优惠)


小编提示:想食好嘢记得早小小来!因为好爆噶,佛山识食的都知道!


最后来个小小提示,呢度食饭首先要

"快到我桶裡來"

▷系個桶裡面食飯究竟系咩感受?


東菊 日本料理



地址:桂澜中路23号万科广场四层M-11铺(南桂路地铁站B出口)

电话: 0757-85132239




佛山笋嘢益街坊

微信号:fssyyjf


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