正宗中山人就一定要吃过这100样东西!

发表于 讨论求助 2021-05-02 13:50:27




酒是故乡醇,月是故乡明,

美食当然也是故乡的香!

中山美食,传广府之精韵,得粤菜之鲜美,

更重要的是,它徜徉在每个中山人的味蕾,

铭刻在每个来过中山的食客的心底!

中山美食100样,哪样是你的本命啊?




美食代表


石歧乳鸽


没有吃过石歧乳鸽还算正宗中山人吗?这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。流口水了吧了吧了吧?



东升脆肉鲩


脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名,味道更为鲜美,还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点,尤以鱼肚部分最佳,因这种鱼肉质带有韧性,固烹调制作繁多,生炒切片炒口感更佳、蒸、炖、火锅,等各具风味。



三角沙栏鸡


沙栏鸡又名三角鸡,皆因原产地广东省中山市三角镇沙栏村而得名。沙栏鸡属中、小型肉用鸡种,以其做成的白切鸡皮薄、肉嫩、油少、色靓。



民众三墩炆鹅


三墩炆鹅的历史虽只有短短50多年,但它的滋味却早已深入不少食客心中。外皮焦香、这道菜的鹅肉肉质嫩滑、酱汁香浓,令不少食客一试难忘。



沙溪扣肉


溪扣肉是“沙溪三件宝”其中之一,早已飘香大地。在沙溪无论是大排档,还是高档的酒楼,如没有沙溪扣肉卖,可能就不是正宗沙溪饭店了,所以在沙溪不难找到“沙溪扣肉”的踪影。



大涌五香狗肉


俗语说:狗肉滚三滚,神仙站不稳。大涌一带所焖制的五香狗肉尤为著名,烹制过程中其香味四处弥漫,吃时越嚼越香,其口感和味感确非笔墨所能形容,所以还有"狗肉穿墙过,佛祖心中留"之说。



三乡濑粉


三乡濑粉是广东中山三乡镇的汉族传统名吃。粉条按特殊工艺制成,粉质韧滑爽口,类似桂林米粉。配以上汤肉料,可煮成美味可口的汤粉。



五桂山山水腐竹


五桂山人制作腐竹的历史由来已久。其腐竹采用精选黄豆配合五桂山水、利用传统制作工艺、经人工和机械制作而成,每道工序都非常讲究,要求恰到好处,生产的腐竹品质上乘,卫生可靠、营养丰富。



黄圃腊味


所谓“秋风起食腊味”,黄圃腊味历史悠久,以其选料精、制作巧、色香味美而驰名中外,为广式腊味之名产,黄圃也因此而被誉为“腊味之乡”。



崖口云吞


崖口云吞以虾糠熬汤底,汤鲜皮爽肉嫩。云吞只只清透分明,汤水之中,并不混沌,就算在汤里放再久也不容易糊。吃云吞的时候,一定要和汤一起吞,汤鲜皮爽肉嫩,看上去简单清淡,滋味却十足。



古镇煎釀鱼饼


古镇煎釀鱼饼的特点是用料纯正,绝少加粉,外脆内嫩,鱼肉清香,口感绝佳。可用于日常小食,也可以作菜肴之用。食用时如果用生菜叶包着吃货蘸砚芥吃,风味更加独特。



中山大煎堆


大煎堆其实就是大麻球。古时候,福建、广东等地被用来祭祀祖先和馈赠亲友。石岐佬的大麻球薄如纸,仿佛风一吹就会破。



横门椒盐莲藕


中山横门盛产莲藕,这道菜把莲藕的清脆甘甜和肉馅的鲜美搭配得天衣无缝,只要餐桌上有这道菜,就不会出现众口难调的难题。



坦洲豆捞


豆捞就是把煮熟的汤圆放在豆粉上,爆香的豆粉粘满了整个汤圆就是一粒粒豆捞。咬一口,中间的糖水汹涌而出,有种“爆浆”的感觉,爽的很,接着是满嘴浓郁的豆香……



沙溪走地鸡


沙溪走地鸡肉质鲜美,加上烹饪的手法较为独特,做出的白切鸡响誉中山,被成为沙溪的三道菜之一。



云汉南乳肉


中山特色菜之一,五花肉加入南乳腌制,再炸透,十分香口,南乳味浓但不会盖过肉味,挺适合做下酒菜的。



南朗水蟹煮水瓜


将海边的水蟹和河道边的水瓜结合起来,以蟹的鲜美,来为瓜提鲜。汤里还加入了香芋,腍软松化,以一点椰汁调味,令这个菜的味道更多了几分香甜。



黄圃啄肉饼


黄圃特色风味,肉饼取五花上肉用刀来慢慢切碎后,再和着冲菜细细用刀背剁好,手工制作而成。肉饼脆生生、有嚼头、齿颊留香,很有家乡菜的感觉。



沙溪冰凌角仔


“冰菱角仔”是因为当它煮熟,过冷河之后就像是剥掉壳的菱角,两头尖中间鼓;又加上颜色剔透妨如冰花,故名之,吃在嘴里富有弹性,且多食不腻。


横门水蟹


个头不大的横门水蟹就用陶钵盛好,底下放些白菜丝和白萝卜丝清蒸。出锅后,水蟹蟹身呈淡金黄色,陶钵内盛满了蒸蟹所得的精华汁液。没有丝毫的海水味,充满蟹肉特有的清香;咬一口,清淡清爽,细嫩鲜美。



民众黄沙蚬


民众黄沙蚬用清水洗过后,去尽沙泥,沥干水后放上铺着粉丝的碟子上,加油盐、椒圈放蒸笼上蒸几分钟就可上桌了。肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。



五桂山咸鸡


五桂山脚下的客家人,用地道的农家养的“走地鸡”腌制成咸鸡来开卖,做法独特,咀嚼起来齿颊留味,而且香而不膻,咸而不滞,一定不会差过唐代老孟吃过的鸡。



咀香园杏仁饼


咀香园杏仁饼已有八十余年历史,原属家庭自作自食;以后创制成为产品,外形改为圆形小饼。先选取一级绿豆,经传统工艺精选制成绿豆粉;配以上等菊花精制而成。饼身松脆,饼心香甜,入口松化,风味独特。



古镇沙锅通菜梗


美味又营养的通菜用砂锅熬制,特色又新鲜!



家乡芦兜粽


芦兜粽特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥;咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。




特色美食


椒盐水蛇


中山不少酒楼食肆把水蛇生削剥皮后斩件腌制,再放入油锅生炸,上碟前加椒盐拌匀,吃时按每件的弯卷状况反向一拗,使骨与肉稍分离,再用牙撕其蛇肉,其香无比,诚为下酒佳品。



鱼肠蒸蛋


鱼肠加蒸蛋,不仅鱼肠的腥味没有了,蒸蛋即使老火了,也满好吃的。现在制作鱼肠蒸蛋的技巧已经大大改进,鱼肠蒸蛋不仅可以直接食用,还可以放到油锅里炸一下,吃起来另有一番风味。



秋菊酿鲮鱼


将鲮鱼起骨,把鱼肉打成鱼胶,拌入马蹄粒、香芹粒、红萝卜粒、香菇粒、菊花碎等,搅拌均匀后酿入鱼皮内,放进锅里煎成金黄色,最后浇上蚝油就大功告成了。鱼皮香脆,鱼肉无骨,更夹杂了其它配料的清爽滋味。



钵仔禾虫


禾虫的民间烹调方法甚多,或煎、炖、煲鲜禾虫,或哂禾虫干,腌制禾虫酱,后者甚至是农家常年的备用菜。


子姜骨


中山子姜骨吃起来甜中带酸,入口化渣,微微的姜辣和醋酸,令人胃口大开。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主妇的拿手好菜。



椒盐竹肠


将靓竹肠其洗净,飞水,切段,上粉入味料,落油锅炸至金黄色。条段线形的椒盐竹肠,皮酥肉爽,椒盐味十足。



杂交三黄鸡


这种鸡脚短、颈短、头园、身肥、羽毛和皮肤、白色均呈鲜黄色,每只重约2至3斤,其鸡肉特别丰满,用以制作白切油鸡或卤水鸡,皮爽脆肉、入口嫩滑,鸡味特浓。



豉油皇猪耳


爽脆弹牙,味道十足,绝对是重口味者最爱啊!



白灼鱼皮


将鱼皮通过白灼,再配上自家秘制的酱油,炮制出来的鱼皮香气四溢,柔韧爽口。



蒜蓉粉丝蒸扇贝


蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典的汉族名菜,属于粤式海鲜蒸菜,扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的贝类,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,适合夏季适用。



子姜焖鸭


生姜的清香,焖鸭的浓郁酱汁,典型的广东风味,吃过都说好!


咸鱼腊味饭


随着米饭的沸腾,咸鱼和腊肠混合的香味徐徐飘出,香浓诱惑!



白灼猪肚粉肠


中山特制的白灼猪肚粉肠,拌上胡椒粉、生抽、清油等食用,滑脆、爽口又没有臊味。



香糯酿大肠


香糯酿大肠皮脆肉嫩,馅料绵软,风味独特。



荔枝柴烧鸡


沙溪名菜之一,整只烧鸡皮酥脆、肉幼滑、骨香甜、鲜嫩多汁,上桌时扑面而来荔枝木淡淡的清香,坐在这种大自然的餐馆里面品尝真令人赞不绝口!



煲仔饭


煲仔饭的风味多达百余种,如腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。



罗氏沼虾


罗氏沼虾是中山近年来引进发展起来的优良品种,最早以沙朗养殖得最好而成为镇内的拳头产品,在市内也一枝独秀,现在已推广到各镇,成为中山水产养殖的名牌产品。




点心小吃



粉果金吒


其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有响声,而馅料就要细。由于制作精细,风味独特,故深受食家的喜。



禾虫饼


将禾虫洗净捣成浆,加适量盐,然后在阳光下晒干,用瓦罐储存,用姜蒜油蒸吃。



鸡仔饼


正宗鸡仔饼甜中带咸、甘香酥脆,因形状像雏鸡,故称鸡仔饼。



虾米烚


菜吃到嘴里完全没有菜腥味,反倒是各种海产的鲜香味,让人回味无穷!



龙头环三稔包


三稔,也叫杨桃。三稔其酸味较重却可以降血脂清肠胃,沙溪人将三稔入馔加工,演绎出风味独特的三稔包。



角仔


每次吃角仔,都有过年的味道!



叶仔


入口即可享受得到糯米的“柔情”和“坚韧”再结合馅料的“激情相拥”让你味蕾享受从所未有的满足感!



红枣饼


既美味又美容,还有童年的味道呢!



圣狮糙米饼


香甜可口,入口酥化,多做平时零食或待客茶果类,很受中山大小朋友们喜欢。



田艾茶果


甜香满嘴的家乡田艾茶果,吃起来柔软细滑的感觉,也感受到一番家乡田园的清新气息。



龙瑞芋头糕


芋头做主料的糕点,煎香后更是美味,,口感细软,绵甜香糯,中山的大小茶楼都能吃到。



茶果


中山的非物质文化遗产,三乡人的骄傲哦!



栾樨饼


是中山农历四月初八“佛诞”的特色食品,在部分地方,四月初八会有浴佛节、栾樨节等别称,也跟佛教有关,人们在那天一般都会采摘栾樨叶做栾樨饼吃。



眉豆糕


眉豆糕的主料是糯米,但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉,而是十分适口,一咬就断,味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。



蘿蔔糕


吃法多样,价格便宜,好吃又营养。



小榄炸鱼球


小榄人招待客人必点!



老婆饼


广东人都很熟的啦~中山人下午茶必备!



九层糕


让我数数是不是真的有九层?




小榄菊花宴



三蛇菊花羹


三蛇,一般是指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。蛇肉去皮,用姜葱水煮过后,接着用猪骨、老鸡同煲,在煲时加进胡椒、姜等,大约一个多小时就可以拆蛇肉了,蛇肉拆好后继续煲五六个小时就可以了,上桌前加上菊花瓣。



菊花炸鱼球


小榄的炸鱼球是当地特色之一,现在加入了菊花瓣和菊花汁,更显鲜甜。



菊花豆沙汤圆


它的美味就在于红豆沙的馅里还加入芳香的菊花糖。汤圆做成榄形,较我们平日所吃的汤圆要大,馅也多,“热辣辣”地吃上一口,浑身都暖和了,别有风味。



菊花鱼头羹




菊花肉


菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制, 外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。 



菊花鱼腩


又一道啖啖肉。



菊花八宝糯米饭


特别清香的八宝糯米饭呐!



凉拌菊花


采摘新鲜的花瓣,配上花生,香油等其他配料,凉拌在一起,口感清新,回味无穷。



菊花焖猪肉


这样吃一点都不腻哦!



菊花牛肉丸


到底是菊花形状的牛肉丸还是牛形状的菊花呢?



菊花鱼


做一条美丽又美味的鱼。




汤粥粉类


鸡骨草煲猪横俐


下火又祛湿!



上汤枸杞


枸杞全身都是宝,枸杞叶有补肝益肾、生津止渴、祛风除湿、活血化瘀、虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿功效。



五指毛桃鸽汤


益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰。



龙凤汤(鸡肉蛇肉)


very佩服中山人的想象力和敢吃的勇气!



混账肠粉


此混账非彼混账,就是混酱啦!



一品肠


让你一口就能吃到的美味!



番薯丝粥


既能当主食又能当甜品!



及第粥


猪肝、猪腰子和猪肚子煮粥而食。粥白如凝脂,鲜香无比,味道很美。



隆都蕉蕾鱼蓉粥


隆都特产蕉蕾的独特吃法。



沙溪龙瑞咸香猪骨粥


无论是粥还是咸骨都有别具一格的风味!



南朗鸭粥


又一道美鸭肉的美味料理。



蚬肉粥


喜欢海鲜的别错过咯!



枸杞猪肝粥


不管是汤还是粥,都是又补又美味。



肉丸粥


怎么能少了最常见的肉丸粥呢?




特色水果


神湾菠萝


神湾所产的菠萝,一般每个一市斤左右,色泽金黄,皮薄肉厚,更难得是芯细爽脆无渣,甜蜜清香而无酸味,浓郁果香留齿颊间经久不散。



茂生围香


蕉身特别肥大,皮包青黄而带小黑点(俗称"梅花点"熟香蕉),焦肉特别丰厚嫩白,入口鲜美香甜。



三月红荔枝


果壳色泽鲜红,果体肥大,果肉厚而雪白多汁,味道似酸非酸,似甜非甜,别有风味,食之使人醒脾开胃,是岭南有名佳果。



石硖龙眼


其特点是果大、核小,可食部份为67%至69%,果肉晶莹厚润、爽脆清甜,不流汁,平均单果重9.36克。



坦洲珍珠番石榴


坦洲镇因其水土的天然优势,所产出的珍珠番石榴,10多年来一直以风味清甜、果香浓厚的优点,享誉市内外市场。



港口年橘


中山人过年怎能少了年橘和菊花?



坦洲黑蔗


难道全中山的水果都给坦洲给承包了?



金煌香芒


由于五桂山气候、水土均适合台湾香芒的生长,因而果实品质优良,取名为“金煌香芒”。此芒每个平均重1公斤,最大的重2.2公斤。金煌香芒果大核小、清甜可口、香滑幼嫩、无纤维,具有丰富的葡萄糖和各种维生素。



五桂山灵芝


五桂山灵芝生长于青山绿水之中,具有野生灵芝的功效。性味甘平,功能滋补强壮,宁心安神,镇咳定喘,是名贵的药材。 



黄皮


听说很多中山人的家里都有一棵黄皮树。



坦洲青枣


这么大颗的青枣你见过吗?



民众火龙果


中山另一个水果大户!



李子


就是它!一年四季都有它!



杨桃


还记得中三稔包吗?



菠萝蜜


传说中最重的水果!



其实我大中山美食千千万,

又怎么止这100种!

还有哪些地方特色美食,

留言里继续补充吧~



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素材 | 网络

编辑 | 无明氏 & Ice

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