炮制技术流派———樟树帮药文化探究(二)

发表于 讨论求助 2022-05-20 10:25:34

第一作者:钟凌云,教授,博士,从事中药饮片炮制技术传承、炮制作用机制及饮片质量规范化研究

厚重“樟帮”

樟树帮药业

  樟树帮药业历经了从小规模药摊,到较大规模的药店,再到小型的药材集中交易药墟及规模较大的药市,乃至成为全国闻名药码头的系列发展,使樟帮药业由零星变为壮大,为后世“药都”的形成奠定了基础。

药摊

  三国时期,阁皂山山民渐渐积累和丰富了识药、采药、行医看病的知识。当山下赣江、袁河两岸水患频发、瘟疫流行之时,一些懂医识药的人便到淦阳( 樟树的古称) 摆摊卖药,悬壶施诊,形成了“药摊”文化。

药店 

  汉晋年间,在摆摊人中间开始出现了一些医药技术渐精、获利较大的老板,他们开始专门从事医药业。南北朝时期,他们开始有了初步分工,这时樟树药摊就逐渐过渡到了药店。药店分2 种类型,1种兼医带药,1 种则专门卖药,而前者渐渐盛行,从而使樟树传统的药店模式固定成为前堂郎中坐诊,中堂药师卖药,后堂药工制药。现在樟树的药店仍保留了这种传统。

药墟 

  从两晋到唐宋,中医药事业全面发展。唐代,樟树本地产的枳壳、枳实、陈皮、苏叶等开始批量外销,于是樟树镇便出现了专门进行药材交易的药墟。在墟场上立一石碑,上书“药墟”二字。药墟也成为具有一定规模的交易市场,渐渐吸引了来自全国各地的药商前往采购。

药市 

  宋宝佑六年( 1258 年) ,樟树镇在药墟一侧创建药师寺,祭祀药王和求神医病。此时药墟早已是药摊遍布,药店林立了,逢墟而集已远不能满足药材交易的需要,于是便改为每日集市的药市了。药市的形成奠定了樟树作为“药都”的地位,樟树逐渐成为全国南北药材交易重要的集散地。

药码头 

  明代,川广药商,“百里环至,肩摩于途”集于樟树镇,遂有“药码头”之城的美誉,驰名于世。成化年间,赣江改道,樟树成了赣江与袁河的交汇处,加强了它的港口地位。郑和下西洋、熊化( 樟对大桥乡土塘人。明万历进士,名臣、学者,官至吏部左侍郎) 出使朝鲜,使中医药与外国医药交流扩大,一些“舶来”的药材也开始进入樟树交易,这样樟树就成为了名噪一时的“药码头”。

精致作坊

樟树帮药俗

  经过长期实践发展,并受到“道”和“药”2 种文化的熏陶,樟树的药俗文化蔚然成风,渗透到了樟树的方方面面,包括了采药论医的桥、藏书的宫殿以及洗药的池、制药的井等,形成了有趣的药俗传说。

“采药论医”接仙桥 

  原为一座石拱桥,是从南面登临阁皂山的起点。据说,当年葛玄常在桥头迎接来山论医访道、采药炼丹的各路“仙人”,所以称之为“接仙桥”。

“医书宝地”崇真宫 

  崇真宫全名大万寿崇真宫,其历史修久,前身为葛玄所建的卧云庵,葛玄逝世后改名临仙馆,到公元1246 年,南宋理宗敕封为大万寿崇真宫。崇真宫位于阁皂山东峰之麓,殿内供奉太极仙翁葛玄塑像。殿门有楹联为: “皂岭访灵纵,宝相庄严丹灶冷; 清江流惠泽,渊源久远药都扬。”崇真宫宫后原有御书阁,藏有宋神宗御赐( 泰山芝草) 等医药、道书120 卷,供道众研习,并世代相传。

“八卦图式”百草园 

  在阁皂山的崇真宫旁边有百草园,在20 亩园地内,中畦八卦图式,栽植着近200 种阁皂山区生长的中草药材。葛玄在山上布道炼丹,谈医论药时,来自全国从学、求医者络绎不绝。为了传授本草知识,也为了施诊应急之需,葛玄采遍山上的草药,接八卦图式建园栽植,并以“神农尝百草”为民造福之意与道徒共勉而定名为“百草园”。明崇祯进士、自号“药地和尚”的方以智,也曾经营百草园多年,其好友熊化之子熊颐献在给方以智贺寿诗中曾道: “乾坤留药地,阁皂有茅茨”,对百草园丰富的中药材由衷赞叹。

“清彻香泉”洗药池 

  洗药池是葛玄采药遗迹,在崇真宫正面下药数百步,有一组自上而下依次排列,用青砖砌围的三级水池,每级四尺见方,池深三尺许。池水由阁皂山著名“香泉”———漱玉泉从地下渗入,不竭不溢,清彻甘甜。明代罗洪元赞漱玉泉为“百尺风泉带雨香”。相传葛玄采药后,在此洗药,故得名“洗药池”。

“九转金丹”之丹井 

  丹井是葛玄炼丹遗迹,在阁皂山骆驼峰南麓原万寿寺内。当年葛玄炼九转金丹,在此汲水,故名“丹井”。丹井有石质井围,水清碧透。相传九转金丹不仅可却百病,还可三日成仙。葛玄从公元233 年开始在此炼丹,历三年反复升炼,终于炼成。清代施闰章《阁皂山游》诗云: “东风碧树林,秋色书常阴。独鹤松林静,荒坛岁月深。井留丹灶药,山见白云心。千载寻仙迹,悠悠直至今。”

“灵禽亭内”捣药臼 

  捣药臼是葛玄制药遗迹。从崇真宫北上二百多米,有一灵禽亭,石臼就在亭内,相传此臼为当年葛玄制草药专用,所以称之为“捣药臼”。据史志记载: 捣药臼四周林中,每当月白风清之夜,常可听到“笃、笃、笃”鸟叫之声,当地百姓称之为“捣药鸟”。葛玄捣药时,常有药末遗留臼中,群鸟寻食遂发出捣药之声。明代俞策有诗云:“绿壁苍岩绀石平,披英丹臼采精英。灵禽飞过前峰月,犹作仙家捣药声。”

“妙语谐趣”药对路 

  樟树民间还流传这样一个风俗: 病家煎中药,药煎好后,将药汁倒出让病人喝,而药渣则被倒在路边,不知情者往往以为病家要把病“倒”掉,或让别人把病带走,其实,这是对此风俗的误解。樟树人之所以把药渣倒在路上,是为求药“对路”,药对路,药用对了,病自然就会好。

天井晒药

樟树帮药膳

药糕 

  糕点是南方比较有特色的食品之一。樟树帮利用民众喜闻乐见且服食方便的糕点药膳,起到很好的保健作用。例如健脾胃的参莲健脾糕,以台党、白莲、云苓、黄实、薏苡仁、广皮、西砂、焦术、扁豆等制成。以党参、淮山、当归、莲肉、芡实、茯苓等药材制成的八仙蛋糕,则具有较好的补中益气、养血安神的作用。

药饼 

  樟树帮采用制饼的方法,将川广香、槟榔、明砂、石膏、石决、谷精、木贼等药物与面粉调合烤熟,制成具有治疗疳积作用的疳积饼。

药粥 

  用山药、薏苡仁、柿饼等煮粥,可治小孩脾胃虚弱,也是樟树帮以药膳调养体质的重要组成部分。

药粉 

  樟树帮擅长将药材碾成一定粒度的细末,将不同的细末混合制成具有保健治疗作用的药粉。如用燕窝、西党、焦楂、云苓、广皮、麦芽、黄实、六曲、毛条等药,合黑豆、糯米、芝麻制成的药粉,具有较好的健胃消食作用。以黑豆、糯米、芝麻、何首乌和花生油等制成的黑发益寿粉,适应体虚、未老先衰、老年病后衰弱人群,具有养血健脾、乌须黑发、益寿延年的作用。

药清汤 

  药清汤是樟树最有名气的是一道药膳。俗话说: “临江府,清江县,三岁伢仔吃包面。”所谓包面即清汤,又称馄饨。樟树人喜欢吃清汤,同时巧妙地在清汤中加入药材制成药清汤,在全国也颇有名气。例如将川贝、陈皮加入清汤入药治病的川贝陈皮清汤,用来治疗风寒咳嗽; 将参汁加入清汤的参汁清汤,可用于病人、老人滋补养元; 而酸辣清汤还可用于治疗感冒等。

  除了药糕、药饼、药粥、药粉、药清汤外,樟树药膳还包括了具有补气作用的人参肉饼、钵淮杞兔肉、内金鳝鱼、荷香米粉肉、虫草蒸鸭、参芪飞鸽等;具有补肝肾作用的杜仲猪腰、参芪金鱼、甲羊枸杞汤、龙淮鳖鱼、仲杞鹌鹑、韭杞里脊丝、韭菟虾仁、龙杞银羹、杜仲腰花、枸杞肝片、百果海参、桃杜腰花等; 具有健脾胃作用的桔香肉丝、豆豉清蒸鲫鱼、红烩芡实鸭、陈皮烧肉、黄精香肘、莲百瘦肉等; 具有生津止渴作用的荸荠狮子头、冰奶茶、冰镇清暑益气露、冰酸梅等; 具有清热作用的绿豆鸭、豆皮卷三丝、冰三豆、冰镇银莲百合羹、冰菊蜜等,营造了丰富的药膳文化氛围。

核药

    

  樟树作为我国传统的“中国药都”,一直以来享有“药不到樟树不齐”、“药不过樟树不灵”的美誉,其道地的药物选材、精致的炮制加工、独特的饮片疗效,均使樟树成为名副其实的药业中心,而围绕着樟树医药的发展,也形成了独特的樟树帮药文化,起源于道教发展,依托于药事、药业、药俗和药膳而成长,其深厚的文化底蕴,为后世留下了宝贵财富。樟树药业人士将传统技术与文化代代相承并不断发扬,不断推动传统药业的持续发展,形成了今天别具特色的樟树药帮。

  作为中药炮制研究领域的从业人员,肩负着传承传统中药炮制技术与中医药文化的历史使命,需要全面继承与发扬传统中药加工技术、全面挖掘樟树药帮文化的深刻内涵、深刻领悟樟树药帮文化的博大精髓,为樟树帮药文化的继承和发扬添砖加瓦、群策群力,以更好地为中医临床服务。

文字来源 | 中国实验方剂学杂志

图片|江西中医药大学“惟仁堂”

责任编辑 | 严军

投稿邮箱 | jzmtgzs@163.com

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