八宝甜饭食谱+回坊逛吃攻略2 没去过回民街简直枉称吃货!

发表于 讨论求助 2022-03-12 15:36:54

点击上方“BetweenUs我们” 可以订阅哦!

上一篇回坊线路1攻略受到了广泛好评,还有小伙伴跟我说马上要去西安,迫切的想看后面的线路...

于是,我的整个周末就都在做图和码字中度过了


嗯,对,还办了件大事儿!

和小谁一起去给肚子里的小豚豚拍了四维

我豚儿给爸妈的首秀超级带感!小家伙在我肚子里真不是一般忙叨

拍了一会儿,给粑粑麻麻笑了三次、吃了两次脚丫子、嘟了两回嘴、最后还摆个枕着自己的小手睡觉的pose
萌的不要不要哒~~~
连大夫都说:你们路上是不是给娃做工作了?!


前些日子和小谁聊天,还说起来,我们的公众号是伴随着小豚豚一起成长的

从4月28日注册到现在,每一篇食谱都是给我豚儿留下的最美丽礼物和记忆

虽然最初知道怀孕和孕反严重时,写了一堆不喜欢我豚儿的文字,但也都是我孕期心情最真实的记录

小豚豚一定不会介意,因为粑粑和麻麻现在超级超级爱ta,并且期盼着ta的到来~


好啦,写到我豚儿又收不住了,当妈以后果然变絮叨了...继续说回坊攻略吧!

本次的洒金桥和庙后街,是比大皮院更精彩的线路!原本打算把这篇分成两条路线写来着,因为好吃的太多,一天绝对逛吃不完,但看到那么多期待的眼神,最后还是决定合二为一了~ 具体吃货们怎么规划,就你们自己来吧,反正地图和馆子都在这儿了~


上篇攻略有写过东南亚甑糕的味道类似甜饭,然后就有小伙伴问我甜饭是什么味道...

呃...好吧...

周末特意邀请婆婆给做了几碗地道的甜饭,并且拍摄了制作过程,整理好了食谱

你们一定不愿意错过,我知道~

RECIPE 梓曰食谱

吴老虎八宝甜饭

YIELD 份量:2~3人份

TOTAL TIME 用时:约90分钟

INGREDIENTS 原料

l  白糯米   250克,淘洗后浸泡30分钟

l  大红枣   6个,洗净后浸泡3分钟左右

l  葡萄干   1小把,洗净后浸泡10分钟

l  核桃肉   3~5片,洗净备用

l  花生      1小把,洗净后浸泡20分钟左右至泡发

l  橘皮碎   1小撮,洗净后浸泡10分钟左右,捞出后切成沫

l  豆沙馅   1大勺

l  食用油   1小勺

l  糖          1小勺

l  高度白酒   1小勺

PREPARATION 做法

l  首先把糯米加适量水放电饭煲里蒸熟,因为提前浸泡过,所以水不要太多哦,比平时蒸米饭略多一点就可以了

l  蒸上糯米饭以后,就可以着手处理其他食材啦,先把泡好的大枣去核,去核时顺着枣核的方向切一刀,但注意不要把大枣完全切开,切一半深就可以了,把枣核挖出来,留下一整片枣肉

l  接下来,咱们做美腻哒枣花。把3片枣肉像贴报销发票一样重叠着团成一个更大的枣子形状,团紧实,用锋利的快刀把他们切成枣花片

l 现在,该开始摆盘了,为了能让蒸好的甜饭容易脱出,摆盘之前请务必用餐巾纸沾上食用油均匀的涂抹在碗的内壁

l  然后,在中间放入橘皮碎,橘皮碎的四周围绕着放好花生、核桃、枣花、葡萄干这几种食材,最后把豆沙馅儿放在最中间橘皮碎的上面

l  糯米饭蒸好后,用饭铲把它全部盛入刚才放好各种食材的碗里,盖满按实


l  把碗放入锅蒸内,待蒸汽上来,蒸15分钟即可取出,反扣在大盘里,取下碗,就可以看到一份超级漂酿的八宝甜饭喽

l  最后一步,在饭尖尖上撒上糖,再浇上一勺白酒,并迅速用打火机点着,待火熄灭、白糖融化后,即可享用这碗甜蜜蜜的地道的吴老虎八宝甜饭啦!


TIPS 梓曰碎碎念

l  这个量差不多可以做一大碗甜饭,如果要做更多,可适量增减食材

l  孕妈妈等特殊人群就不要用白酒燃糖了,可以换成糖桂花或者蜂蜜,效果也可以哒

l  白酒别撒太多啊,主要目的还是化糖;虽然点起来漂亮,能看到白糖滋滋融化的样子,但小朋友不要尝试,成人的话也要注意安全~

l  以上的食材是我家经常用的,亲们也可以根据自己的口味进行调整,比如放瓜子仁、枸杞、蔓越莓干、猕猴桃干、桂圆等等都是可以哒,颜色也会更丰富跳跃

KITCHEN UTENSILS 厨具

l  电饭煲1个、蒸锅1口、大碗1只、大盘1只,打火机1个

BEVERAGE 酒水搭配建议

l   黄桂稠酒

@西安回坊,逛吃逛吃两整天,线路2

传说是西安城里最好吃的菠菜面,@坤坤菠菜面,位置距离本次回坊狂吃线路起点桥梓口不算太远,具体是在柴家十字,莲湖区人民法院斜对面。

小谁和我如果从桥梓口进回坊,一定会到他家去吃碗牛肉菠菜面。面条绿绿的,是加了菠菜,营养不说,吃起来也特别筋道。卤子给得很足,西红柿鸡蛋、土豆片、圆白菜,牛肉块!觉得不过瘾的可以再点牛肉和鸡蛋加进去一起吃哇!

小碗去年我记得是卖9块钱,大碗10块,你说值不值吧?!但这就是苍蝇小馆子,追求环境的别来哈~

吃完了这碗面,建议您走两步,溜溜食儿,正好溜达到桥梓口,从大麦市街进入回坊~


本期攻略介绍

“回坊逛吃线路2:桥梓口-大麦市街-洒金桥、大学习巷-庙后街”

大麦市街历史悠久,也是进入回坊的比较有特点的一条路。当然,和北院门一样,咱们依旧边走边看。好吃的馆子可都在里面哟~

大麦市街,按我们的地图一路向北走起吧~

绿豆黄糕,这么多一起拍起来很有气势有木有~

全国人民都喜爱的凉皮~

桂花豌豆切糕,从没尝试过,因为要留着肚子吃更想吃的美食!

炒凉粉,豆芽、香葱、辣子拌着一起吃。

不过,这个桂花豌豆切糕貌似小朋友们会比较喜欢~

在回坊上拍人文特别赞,但每次我俩一进回坊,基本都是3公里的步行距离,不走够一万步,那肯定不行。再有机会啦,让小谁专门带上单反好好拍,现在大家凑合看我手机拍的吧先,哈哈~

来回坊必喝,鲜榨石榴汁!

西安特色涮牛肚,但别在这吃啊,后面介绍更好吃的地儿!

特色绿豆糕,很多种馅料,坊上比较有名气的是军军家,但口味我真没吃出来大区别。

好啦,走走拍拍,过了一路眼瘾,早上内碗菠菜面是不是消化的也差不多了?继续来碗泡馍吧!


咳咳,希望你没被惊呆~

西安的小吃就一个字,横(hèng),两字,特横,仨字,无敌横。几乎每一样都是主食。听我的,一定带上大山楂丸,多预留几天行程!要不然你连回民街的美食都吃不完


大麦市街几乎走到头的地方,左手边,可以看到这家@景德泡馍馆。坊上,几家回头客较多的泡馍馆之一。

汤色乌金,口味偏重,肉给得算实在。

来回坊逛吃,真的需要一个庞大的胃做支持,或者多叫上几个小伙伴一起分享一家的一份美食,不然很快都吃不下了。


沿着大麦市街向北,经过十字路口,再向北往洒金桥方向,走不了几步就能看到右手边的@老金家蛋菜夹馍啦!

这个不是传统的肉夹馍,算是新派夹馍。咸蛋黄、炸花生米、玫瑰大头菜、煎鸡蛋、辣酱,瓷瓷实实往烤好的锅盔里一夹一按,你就吃吧,能当顿正餐,而且才7块钱!

两颗咸蛋黄,超级过瘾的哟!

老金家蛋菜夹馍的对面就是@安家面,也是每次来回坊必吃的一家面馆。他家的面是地道的手工扯面,也就是鼎鼎有名难写的biangbiang面。

说到biang字的来历,有一段有趣的故事。

相传一怀才不遇,饥肠辘辘的秀才来到咸阳,在一家卖biangbiang面的面摊吃完面,却无钱付账。秀才问老板:“你这是什么面?”答:“bianbiang面。”“biang字怎么写?”老板却答不上来,秀才和老板相约,要是能写出biang字来,便免去吃biangbiang面的钱,老板答应了。

于是秀才边唱边写: 一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推着车车进咸阳。”

唱完,biang字也写好了。后来秀才所唱,成为写biang字的口诀,流传了下来。

这不是他家牌子,大家看看biang字怎么写就好啦~

传统的手工扯面片相当筋道,卤子品种也丰富,一大碗13块钱,吃完面记得来碗他家的面汤喝,原汤化原食,一碗下肚,通透的很

陕西八大怪之一的面条像裤带,指的就是这种面

希望你的胃还好~

安家面再往前一点,是@志亮灌汤蒸饺,不得不说,这也是我来回坊必吃的一家。早上来,晚上还来...

话说贾三灌汤包子已经徒有虚名了,有点儿天津狗不理的赶脚...

招牌必须是这屉皮薄汤多馅大的灌汤蒸饺了

15块钱一屉,每个蒸饺都跟小包子似的那么大。

轻轻撕开最上面的饺子皮,先用勺喝里面的灌汤,再粘上辣子和醋汁两口吞进肚里,香!

他家的八宝稀饭,玫瑰味,便宜量大!一大碗绝对够俩姑娘喝

虽然志亮家的八宝稀饭不错,但我每次吃完蒸饺还是更愿意到他家对面的这家@云生祥八宝甜食店来碗稀饭

上面图里最右侧提水壶的那个是老板,每一碗甜品他都亲自一锅一锅的煮制。其他家大多是一锅烩,更爱这家便是此原因了。

酸甜适口,食材多多

细沙炒八宝略甜,吃的时候建议嘱咐老板少放糖

八宝醪糟也不错,值得一试

一路向北,右手边有一家门脸特别长的店@马尔里夜宵肉丸胡辣汤。一到晚上人巨多,小谁爱喝他们家的胡辣汤,我喜欢吃他们家的腊牛肉夹馍,他家的腊牛肉特别烂糊,浇点肉汁,往烤馍里一夹,热乎乎的吃着贼带劲!

洒金桥这条路再往北一些,还有一家@杨天玉腊牛羊肉,他家夹馍的肉是凉的,但也不错,经常排队,有兴趣也可以尝试下。

P.S.不知为啥,从没拍过马尔里的门脸和全景...汗...

从马尔里出来,再往前几步可以看到@希木鲜奶,他家的酸奶真是不错,酸口,不是很甜那种,记得是8块钱一大杯。回坊里有很多分店,解油腻推荐之选~

下一家馆子,@刘信牛羊肉泡馍小炒

刚开始我看见小炒,一直以为是炒菜,后来才明白原来小炒指得是泡馍的另一种吃法。简单说是烩面和炒面的区别,还不明白的一会儿直接看图就看出分别了~

刘信家也是苍蝇小馆,但依旧挡不住一波一波热爱这口儿的吃货们。重口儿的同志们可以来吃这家!

刘信家不用自己掰馍,直接等现成的也不错~

这碗是泡馍,清汤,口味相对清淡些,提供糖蒜和辣酱。食材就是肉、粉丝、葱花这几样

这碗是小炒,汤头少且呈红色,原因是已经放了辣子和醋进去炒,所以呢,只提供糖蒜不再提供辣酱啦。

小炒的口味是酸辣的,里面还有一些木耳、青菜、黄瓜菜、西红柿啥的,更丰富。

洒金桥这条线路好吃的有点多有点横,你们要挺住啊!

挨着刘信小炒就是@马二酸汤水饺,我俩举着希木酸奶进了他家,点了三两饺子

酸汤真不赖,喝一口开胃!饺子个头可以,皮儿挺有劲儿,白白胖胖的一大碗泡在汤里煞是可爱!

马二家的饺子是牛肉韭黄馅儿的,就这一种。不知道是因为之前吃了太多东西还是怎么,我不是对这个馅儿特别有赶脚,一碗没吃完。但店里的红火程度证明这家的味道还是广受人们喜爱的。毕竟洒金桥这边的馆子很多游客没有好好提前攻略或者有当地朋友介绍,是不会走这么深的。所以把,爱吃饺子的还是推荐过来尝尝哒~

吃完接着走,洒金桥继续向北左手边有刚才提到的@杨天玉腊牛羊肉,他家门口有个推小车卖甑糕的摊摊@胖子甑糕,人不如其名,老板一点儿都不胖啊... 不过甑糕做的真是杠杠好吃,祖传手艺,糯米加赤豆加红枣泥!价格比东南亚甑糕便宜,而且不用排队,但切记只能上午买到啊~

只卖一上午,一大锅就没了,我买的时候只剩这一点点

甑糕买一盒,一般都是打包回家再吃。路边现吃的话可以来一块儿八宝玫瑰镜糕。随便找了路边摊买了一块

玫瑰味道很浓郁的小甜品,倒个口刚刚好~

咳咳,开始本来想把洒金桥和庙后街分成两条线路写来着,因为真的都是横货,一天肯定吃不全。而且,就光上面的洒金桥逛吃路线可能就够某些胃小的吃货们逛吃上两天了,哈哈~

但我还是决定把后面这条庙后街的逛吃攻略也一气呵成的写出来奉献给着急的吃货们,仗义有木有~

在回坊,有一种烤串叫烤肉...

西安烤肉就是咱北京的烤串,不是神马其他的那种炙子烤肉或者韩式烤肉,就是串,但人家那边就叫烤肉~

除了叫法有区别,肉的口味也不同,点的方法更是不太一样。

北京咱们点串都说:老板,来20串肉筋,10串鸡翅,4串大腰子...2瓶北冰洋~

回坊点烤肉不论串,也不论斤啊...

人家就是问你吃啥,然后直接按你人头给抓一把,不够再要,吃完了最后数钎子结账,有点成都的串串香意思~ 搭配的也是当地特色汽水冰峰,跟咱北冰洋一个味儿!

味道不同在于,西安这边的烤肉一般会出刷酱;

北京咱们基本就是孜然辣椒盐,最多刷个料油齐活。


“大学习巷-庙后街”

回坊的烤肉,有一天晚上,我和小谁在庙后街连续吃了三家当地口碑不错的店,就为了鉴定哪家小腰烤的最棒~

先从地图上第一家的@贾三朋友烤肉 说起吧,腰子串不小,价格也便宜,但烤的老而且有点腥,其他的肉筋、鸡翅啥的还不错

接着是@马楠家烤肉,在庙后街的一条小胡同里,晚上有灯箱,也不算太难找。他家的特色是烤小腰,超级嫩不腥,基本就是火上燎几下就刷酱上桌了,但看图能看出来,串儿特别小,前几年去串还稍大点,这两年越来越小,恨不得一串就一块小腰子,价格还不便宜。马楠家的涮牛肚还行,算是回坊特色,有兴趣可以一试

要说味道好、性价比高的烤肉绝对是@杨家烤肉,一到晚上,那食客真是乌央乌央的。来,先领略一翻老板烤肉的架势~ 那表情、那神态!简直是用绳命在烤肉!有木有?!

再来瞅这腰子给的份量多足!~ 烤的火候也恰到好处,比马楠老一点,又比贾三朋友嫩一点,总之在我吃来就是刚刚好!我和小谁吃了一盘又一盘,爽呆!

冰峰,最接地气的当地汽水~配烤肉的不二之选!

烤肉写完了,开始往回写杨家烤肉对面的@铁疙瘩肉丸胡辣汤。铁疙瘩家在坊上也比较有名气,他家的胡辣汤口味相对清淡,但麻味比较足,肉丸给的也算扎实。

吃胡辣汤不要太多搅和,一搅就该泻了!

正确吃法是,浇上辣子和香油,把馍掰块撒在汤上,再用勺子按下去,一勺一勺蒯着吃。最见功底的吃法就是,馍和汤到最后一起吃完~

好啦,到了压轴的我最爱的一家泡馍馆了!@颐和祥老刘家牛羊肉泡馍。认真的说,这家店也是我和小谁连着吃了三家有名气的泡馍馆后一致认定口味最好的馆子,金汤哟!

相对来说,酸辣口儿的小炒泡馍不太适合我,最喜欢的依旧是传统的泡馍吃法,可以更好的保留汤汁的原味,不被醋啊之类的其他的调料味所影响。

老刘家的客人多是坊上的当地人,原先的招牌是酱紫的

这是现在的新招牌,看着真晃眼,哈哈

我,身为一名泡馍的狂热爱好者,有义务给各位吃货们补习一下我大西安关于泡馍的各种姿势~

先说说这掰馍吧,上篇线路1攻略里就有提过,有时间墙裂建议自己掰馍,比机器切的好吃很多倍!

当地人掰馍颇有讲究,要领用四个字概括就是:掰、撕、掐、抖。掰,就是把手里的坨坨馍先横竖掰成四块;撕,就是再把四块馍从中间撕成八个薄片;掐,用指甲把撕好的馍掐成黄豆粒大小的碎粒粒;抖,最后把碎粒粒抖上一抖,使之互不粘连。

按这四字方法掰出来的馍更易挂住汤汁,且馍心口感吃到最后依然筋道~

讲完掰馍,再说说传统泡馍的吃法。

传统泡馍一共有四种吃法:单走、干刨、口汤、水围城

单走,意思是馍和羊肉汤分开上,用馍就着汤吃。

干刨也称干泡,地道的老陕比较喜欢这个吃法,滋味浓油稍大,大厨会把汤汁煮进馍内,吃完后碗里啥都不剩为佳。

口汤,不难理解,就是吃到最后,碗底还留有一口汤。

水围城,汤宽(就是汤多的意思),很多外地人第一次吃都会选择它,我作为吃了N多次的外地人+老陕媳妇,依然最爱这种吃法,就是爱这口肉汤,肿么办~

吃泡馍,我还得唠叨两句...和吃胡辣汤一样,不要用筷子搅,一搅味儿散了吃起来也没有层次。

当地人吃泡馍讲究的是蚕食,从碗的一边一点一点刨着吃,这样才能美美哒品出泡馍的万般滋味。配的辣酱和糖蒜,真正的吃主儿都是吃到一半,觉有些腻的时候,就口糖蒜,挑一咪咪辣酱拌在馍中吃两口,再用送的汤清清口,然后继续吃,最后吃完再把清汤倒进泡馍碗里喝掉,涮涮口。

这样一套下来,一碗泡馍才算是吃的圆满、妥帖!明明白白对得起掰馍花下的时间和精力!

啊对,还得嘱咐一下,一般当地人去泡馍馆都是要普通牛肉泡馍或者羊肉泡馍,没必要点那个优质的,无非就是多放点类似木耳、鹌鹑蛋这种影响口味的食材...


再介绍个与吃无关的,大学习巷那里有个清真寺,也叫西大寺,我和小谁都很喜欢。

据寺内现存石碑记载,该寺创建于公元705年(唐中宗乙巳年),是西安最古老的清真寺之一呢

之前有一次不到9点半进的寺,听到了无比美妙的唱经,录了一段。有兴趣的可以去转转,不收门票。

大学习巷清真寺附近还有一家没有名字的柿子糊塌也特好吃,见图~ 没时间去大皮院吃刘明柿子糊塌的可以尝试下!

好啦,回坊攻略暂时就写到这里吧~

感谢你们有兴趣读完,哈哈哈!

这篇路线,胃口大的估摸都吃一遍也至少得用两整天,嘿嘿!


后面有时间准备写写咱大北京的“牛街”,有兴趣有想法的欢迎留言或关注!


孕妈我如此用功的做图码字,你们一定多多转发和点赞哈~  ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

BetweenUs

我们

“专注美好生活”

微信号:betweenus4ever

往期食谱与文章,请直接点击目录链接~

001:食|夏日第一颜值&调情担当

002:食|简单温暖的快手宴客大菜

003:食 | 翻滚吧,章鱼小丸子

004:立夏 | 我们俩个吃货的盆友圈
005:食 | 做给妈妈的干酪蒜蓉烤虾
006:食 | 在家自己烤鱼神马的简直不能更爽
007:茶点 | 萌萌哒鲷鱼烧也能自己跟家做
008:茶点 | 浓浓和风气息的抹茶红豆司康
009:食 | 可能是最好吃的孜然烤土豆
010:甜品 | 这些芒果季该有的甜品,你会做几个
011:甜品 | 自制Q弹椰子冻,你也可以哒~
012:食 | 老板,来一盘儿烟火气十足的素炒饼如何?
013:食 | 一盘手抓饭,带你去新疆
014:做鸭的苦,你不懂!
015:食 | 讨小海,烹小鲜(上)
016:食 | 讨小海,烹小鲜(中)
017:故事 | 西红柿炒青椒
018:雾霾天,对自己和家人好一点 | 川贝雪梨燕窝盅
019:食 | 讨小海,烹小鲜(下)
020:粉蒸肉 | 咱回回的小吃是不能做大的,靠得是口味,靠得是人情
021:铁盘烤肉食谱+老北京逛吃攻略 | 光着膀子,举着二dēi子,热气蒸腾,这才是地道的北京味儿

022:泉水羊汤食谱+西安回坊逛吃攻略1 | 吃货们走过路过千万表错过~

???? 原创图文 欢迎分享 盗版必究 ????

 

俗梓

爱单板 爱潜水 

爱烤串就牛二 

爱三俗相声 

也爱花上个把小时猫在厨房 

我不是什么御姐 

也不是谁的萝莉 

我是小谁的俗梓 

爱摄影 爱潜水

爱黄飞红就普洱

爱各种球类运动

也爱花上个把小时猫在花园

我不是什么大叔

也不是谁的正太

我是俗梓的小谁

 

小谁

爱我们的人儿请关注~

不爱我们的人儿也请关注~

因为我们会想办法让你爱上我们~

哇咔咔~哦啦啦~

↑ 长按上方二维码扫描关注「BetweenUs我们」

发表